Интересное о кулинарии

Черноплодная рябина: полезные свойства

«Кто черноплодкой угощается, тот на здоровье не обижается» — гласит народная мудрость.

За что ягода заслужила себе такую славу? Рассказываем, чтобы вы тоже знали об этом удивительном растении!

Особенности и состав

Арония — черноплодная рябина получила своё название за схожесть плодов с рябиной. Но на самом деле эти растения хоть и одного семейства, относят к разным родам. Арония черноплодная была выведена путём скрещивания рябины и черенков аронии, растущей в Северной Америке.

В 19 веке её использовали как декоративный кустарник для живых изгородей. И только в 1935 году благодаря советскому учёному И.В. Мичурину была представлена как отдельный плодовый сорт, выведенный скрещиванием аронии и рябины. Он и придумал название ягоды.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Растение неприхотливо для выращивания. Не требует специального состава почвы, обильного полива. Спокойно переживает холодные зимы, поэтому его можно выращивать в северных регионах. Черноплодка имеет тёмно-фиолетовый, почти чёрный цвет, благодаря чему и получила своё название. Ягоды слегка терпкие на вкус, который многим нравится именно за свою необычность. Они созревают осенью, обычно в сентябре-октябре, и хорошо сохраняются до самых холодов.

И.В. Мичурин советовал высаживать ягоду в природных полосах, где людям не хватает витаминов. Уж чего-чего, а их в черноплодной рябине изобилие.

В ягодах черноплодной рябины много важных для здоровья элементов:

  • Витамин С, который укрепляет иммунитет и охраняет нас от инфекций. 
  • В ней содержатся витамины группы B, необходимые для нормального обмена веществ.
  • Железо, кальций, магний, калий и фосфор. Эти микроэлементы — ценные участники кроветворения, укрепления костей и зубов, нормального функционирования сердца и мышц.
  • Черноплодная рябина богата антиоксидантами. Они охраняют клетки от повреждений, не дают им преждевременно состариться.
  • Пектины участвуют в процессе пищеварения и выводят из организма вредные вещества.
  • Лимонная, яблочная и другие кислоты улучшают обмен веществ и стимулируют работу желудка и кишечника.

Вот уж действительно, семь бед — один ответ.

Как правильно есть черноплодную рябину

Черноплодная рябина очень полезная. Но есть её надо с осторожностью.

Её едят в сыром, варёном, сушёном виде.

Любителей уплетать ягоду за обе щёки горстями вряд ли найдётся много. Всё из-за особенностей вкуса. Чтобы есть прямо с куста, дождитесь первых заморозков. После них терпкая ягода становится слаще.

Она очень хорошо хранится замороженной. Ещё её сушат, перетирают с сахаром. Зимой варят компоты, кисели. Заваривают чай.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Сушить на зиму черноплодную рябину нужно, как и все ягоды, при температуре не выше 50-60 градусов. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.

Рекомендованная доза ягод в день — не более 100 грамм. Это примерно 25 — 30 ягод.

Полезные свойства черноплодной рябины

Из-за богатого состава, у черноплодной рябины много полезных свойств.

Лечебные свойства:

  • Она борется с высоким давлением. Людям, с гипотонией (низким давлением), черноплодную рябину надо есть с осторожностью и понемногу.
  • Предотвращает повышение уровня сахара в крови, делает крепкими стенки сосудов.
  • Закаляет иммунитет и борется с простудными заболеваниями.
  • Делает красивыми и крепкими волосы, ногти.
  • Борется с холестерином в крови.
  • Помогает при анемии, повышает уровень гемоглобина.
  • Поддерживает работу сердца.
  • В ягодах много йода. По его содержанию черноплодная рябина уступает только фейхоа. Поэтому очень полезна для профилактики болезней зобной железы.

Использование в кулинарии

Черноплодную рябину широко применяют в кулинарии.

Варенье из черноплодной рябины – это классика. Ягоды варят с сахаром, пока они не станут мягкими и сладкими.

Из свежих или сушёных ягод готовят компоты, морсы. Чтобы приготовить компот, черноплодную рябину заливают водой, добавляют сахар и кипятят. Морсы делают похожим способом, но ягоды предварительно разминают, чтобы извлечь сок.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Из черноплодки делают сиропы, которые потом используют для приготовления коктейлей, мороженого или поливают ими блины и оладьи. Соусы из этой ягоды подходят к мясу и птице. Они придают блюдам особый вкус.

Черноплодную рябину добавляют в пироги, пирожки, булочки и печенье. Выпечка с ней приобретает приятную кислинку и красивый цвет. Особенно популярны пироги с начинкой из черноплодной рябины и яблок.

На зиму из черноплодной рябины делают мармелады, желе, пастилу.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Из черноплодной рябины получаются отличные настойки и ликеры. Для этого ягоды настаивают на спирту или водке, с сахаром и специями. Получаются ароматные напитки, которые можно пить в праздники. Чрезмерное употребление алкоголя может навредить здоровью.

Черноплодка хороша и в салатах. Прекрасно сочетается с яблоками, орехами, сыром. Получается вкусно и необычно.

С черноплодной рябиной готовят смузи. Ягоды смешивают с йогуртом, молоком или кефиром. Добавляют фрукты и мёд.

Черноплодная рябина – универсальная ягода для кулинаров. Она добавляет вкусу интересную нотку и приносит пользу здоровью.

Противопоказания и вред черноплодной рябины

Хотя черноплодная рябина очень полезна, у неё есть некоторые противопоказания. Важно знать об этом, чтобы не навредить себе и своим близким.

У черноплодной рябины много органических кислот. Они могут раздражать желудок. Поэтому тем, у кого гастрит или язва, лучше не есть эти ягоды.

Ягоды повышают свёртываемость крови. Это полезно для здоровых людей, но опасно для тех, у кого проблемы с сосудами. Может привести к образованию тромбов.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Черноплодная рябина содержит оксалаты. Из-за которых могут образоваться камни в почках и желчном пузыре. Людям с такими проблемами лучше воздержаться от этих ягод.

При диабете черноплодную рябину употреблять можно. Она снижает уровень сахара. Но лучше проконсультироваться с эндокринологом и следить за реакцией организма.

Даже самый полезный продукт может навредить, если его слишком много. Черноплодка не исключение. Чрезмерное потребление может вызвать запор.

Как готовить черноплодную рябину

Готовить черноплодную рябину легко и приятно. Но нужно быть осторожным. Сок черноплодной рябины трудно смыть с рук.

Чтобы избавиться от следов черноплодной рябины на руках, потрите их кусочком лимона.

Самое распространённое блюдо из черноплодной рябины — варенье. Она не очень сочная. Ягодный сок заменяет вода.

Чтобы сварить варенье, возьмите:

  • 1 кг. ягод
  • 1,5 кг. сахара
  • 500 мл. воды

Ягоды промойте, положите в воду и закипятите. Затем добавьте сахар, убавьте огонь и варите пока не загустеет. Разложите в стерилизованные банки и закройте.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Необычного вкуса получаются пироги с начинкой из черноплодной рябины.

Для пирога приготовьте:

  • 300 грамм муки
  • 80 грамм сахара
  • 20 грамм сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 стакана черноплодки

Масло растопите, добавьте яйца и сахар. Перемешайте до однородности. Постепенно введите муку и разрыхлитель. В конце добавьте промытые ягоды. Вылейте тесто в форму и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Как хранить черноплодную рябину

Хранение черноплодной рябины – дело простое, но требует внимания. Ведь хочется, чтобы вся польза этих чудесных ягод сохранилась надолго.

Свежую ягоду можно хранить в холодильнике. Просто положите их в бумажный пакет или пластиковый контейнер с крышкой. Так они останутся свежими до двух недель.

Для зимнего хранения замечательно подойдёт замораживание. Помойте ягоды, обсушите их и разложите на поднос. Поставьте поднос в морозилку на пару часов. Когда ягоды замерзнут, переложите их в пакеты или контейнеры и верните обратно в морозильник.


            Черноплодная рябина: полезные свойства

Большие объёмы ягоды можно сушить. Так удобнее её хранить. Разложите ягоды тонким слоем на противень и поставьте в духовку при температуре 60-70°C. Дверцу духовки держите чуть приоткрытой, чтобы выходил пар. Через несколько часов ягоды высохнут и станут похожими на маленькие черные бусинки. Храните их в стеклянных банках или тканевых мешочках.

Из черноплодной рябины получаются вкусные компоты, варенье, джемы на зиму. Можно смешать её с другими ягодами или фруктами. Например, с яблоками, клюквой. Такое сочетание порадует вас зимой своим ярким вкусом и ароматом.

Черноплодная рябина — настоящее природное сокровище. Она полезна в любом виде. Добавьте её в свой рацион. Вы значительно улучшите свое самочувствие и укрепить здоровье всей семьи!

Показать больше

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»